Ett tips med goda fiskrecept är den nya kokboken ”Blå fisk” som är framtagen av Juniorkocklandslaget. Från den blev jag inspirerad att laga ett av recepten, med några justeringar. Tänk på att bara köpa fisk som är miljömärkt (MSC-märkt) så att vi värnar om världens hav.
För 4 personer
600 g torskfilé
1 tsk salt
1 tsk socker
8-9 dl kokosmjölk
1 1/2 dl vitt vin
1 stjälk citrongräs
2 msk röd currypasta
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 röd chilipeppar
2 cm riven ingefära
2 äpplen
1 litet blomkålshuvud
Olivolja
Salt & peppar
Lägg den tinade fisken på en smord plåt. Blanda socker och salt och strö över fisken. Låt ligga medan du gör soppan. Skala och hacks lök och vitlök. Stek den i kastrull med både smör och olja. När lökblandningen
är mjuk, tillsätt currypasta, finhackad chili, citrongräs (ta bort det yttersta skalet, finhacka det vita på gräset och lägg i resten av stjälkarna hela) och vitt vin. Koka ner vätskan till hälften och tillsätt kokosmjölken. Koka upp igen, plocka ur citrongräset, riv ner ingefära och mixa till en slät soppa. Smaka av med salt. Häll vatten i plåten med fisken så att det täcker botten. Ugnsbaka i 150 grader i cirka 10 minuter. Skala äpplet och skär i kuber. Plocka små buketter av blomkålen och koka i cirka en minut. Blanda äpple, blomkål, svartpeppar och olivolja. Lägg fisken på äpple- och blomkålsblandningen i sopptallriken. Häll till sist över soppan. Smaklig spis!
